« 電子レンジで下ごしらえ | メイン | ぶどうとワインのゼリー »
2004年09月22日
マロンペーストづくり
1kg以上もの茹で栗が冷蔵庫にあるのですが、食べる人がいなくて全く減りません。「このままでは腐ってしまう」と危機感を募らせたわたしは「何か栗のお菓子をつくろう」と決意しました。
さて具体的に何を作りましょうか。
量が多いので一度に食べるのは無理です。となれば冷凍保存ができて、色々なお菓子の素材として使えるものが良いでしょう。というわけで「マロンペースト」を作ることにしました。
栗は皮剥きが非常に大変です。
つるっと奇麗に渋皮まで剥けるような裏技を求めて検索しました。茹で栗を冷凍すれば剥きやすくなるそうですが、やはりある程度の手間はかけねばならぬようです。
栗を半分に切ってスプーンで実を取り出すと正味700gになりました。皮剥きだけで1時間くらいかかりました。次に栗の実に700mlの湯で溶いたスキムミルクと砂糖100gを加えて煮て裏ごし、仕上げにラム酒大さじ2を混ぜました。これでマロンペーストのできあがりです。
今日は疲れたからお菓子作りはまた後ほどに取りかかります。とりあえずマロンペーストはビニール袋に入れて平たく薄く延ばして冷凍庫へ入れました。
モンブランやロールケーキのクリームに使う予定です。
投稿者 KUROQ : 2004年09月22日 17:43