« リング | メイン | 任天堂、GBA SP用MPEG-4/MP3対応SDカードプレーヤー »
2004年12月14日
冷凍じゃがいも
冷凍したじゃがいもは不味いです。
シチューやカレーを冷凍する時はじゃがいもは取り除くかつぶすようにと料理の本には書いてあります。
生で保存する時は風通しの良い暗所に置きます。冷蔵庫には入れません。じゃがいもはわりと長期間保存できる野菜ですが、芽が出るとやっぱり味が落ちます。
本日、「プロジェクトX」のアンコール放映「料理人たち 炎の東京オリンピック」を見ていたら、マイナス四十度のシベリアでカチカチに凍った生のじゃがいもをそのまま熱湯で茹でたら美味しく食べられたという体験談が出てきました。
芽が出ないうちに食べきれるくらいの量なら必要ないけれど、大量のじゃがいもを入手した場合は、冷凍保存を試してみようかしら・・。
投稿者 KUROQ : 2004年12月14日 21:54