2005年03月30日
好評トマト味料理二種
1.トマトと野菜のスープ
じゃがいも一個、人参二分の一本、タマネギ二分の一個、キャベツ一枚を適当に切って、コンソメキューブ三個を溶かした水六百CCで煮込む。柔らかくなったらトマトの水煮缶を加えて塩少々で味付け。
簡単ですごく美味しいので、たびたび作ります♪
キャベツの甘みがトマトのきつい酸味をまろやかにしてくれます。
なので味付けは塩だけで十分なんです。
2.ミモザオムライス
オムレツでチキンライスを包むのではなくて、とろとろに仕上げたスクランブルエッグを皿に盛ったチキンライスの上に載せます。お好みで粉チーズやケチャップをかけて食べます。
チキンライスの上にオムレツを載せるタイプのオムライスは「タンポポオムライス」(伊丹監督のタンポポという映画に出てきます)というそうです。とても素敵な名前ですよね。
で、わたしはこのスクランブルエッグを載せたチキンライスを「ミモザオムライス」と勝手に呼んでいます。
スクランブルエッグを載せているのに「オムライス」とつけるのは変じゃないか?と、我ながら思わないでもないのですけれども、薄焼き卵で包んだチキンライス(このタイプのほうが昔は主流だったと思う)も「オムライス」と呼ぶわけですからまあ、いいかな、と。
投稿者 KUROQ : 21:12
2005年02月04日
節分の日のめざしは美味しかった
1パック100円のめざしが、節分の日の家族全員分のおかずになりました。安くて美味しくて良いですね〜、めざしは。
わたしは熱々の焼きたてに柚子をたっぷり搾って食べるのが大好きです。秋刀魚や鰻や鰺や鮎より好みかも。
夕食後に豆まきをしましたが、豆は食べませんでした。
本当は年の数だけ食べなくてはならないのですが、なにしろ炒り豆。消化がすごく悪そうなので今年はパスしました。この先もたぶん食べることはないかも。
と、考えたところでふと沸いた疑問・・。
やはり100歳の方は豆を100粒、律儀に召し上がるのでしょうか・・年を取れば胃腸も弱り、かなりの負担になると思うのですが・・大丈夫なのかしら。
投稿者 KUROQ : 22:50
2005年01月30日
納豆の当たりはずれ
糸をまったく引かず、豆にいささかの甘みもない「まずい納豆」をうっかり購入したときは、その後半年ほど納豆のパックを買えないくらいショックが大きいです。
納豆って保ちが良いので、口に入れたら即吐きそうなくらい不味い物でも捨てるタイミングが難しいのですよ。
食べ物を粗末にしてはならないという罪の意識と、わがままな舌との間で、壮絶な戦いが繰り広げられるんです・・約半年もの間。
しかし昨夜食べた納豆はすばらしく美味しかったです。
この納豆なら、毎食のおかずにしても良いと思えたくらい・・。
納豆の当たりはずれによる苦悩を少しでも減らすため、「美味しかった納豆の記録」を残しておきます。
「金のつぶ 骨元気」2パックに長ネギ半本分を小口切りにしたものをよく混ぜ、添付のタレとカラシも混ぜ、少々塩を加えて良く練り、ほかほかの炊きたてご飯にかけて食べる。
天上の美味です。
もっと美味しい納豆は探せばいくらでもあるような気もしますが、納豆博打はわたしにとってはリスクが大きすぎるので、他に劇的な出来事(すごく不味い「金のつぶ」を買ってしまうとか)がない限りは「金のつぶ」でいこうと思います。
投稿者 KUROQ : 11:30
2004年12月04日
HBでイングリッシュ・マフィンを焼いてしまった日
ホームベーカリーは計量さえきちんとできれば、失敗なく手作りパンが焼ける便利な機械です。購入して一年になりますが、ほぼ二日に一回は使用しています。実に重宝です。
本日いつものように慎重に計量した粉をパンケースに入れたとき、ふと「あれ？いつもより粉の量が少ないような・・」と胸騒ぎがしたのですが、たぶん気のせいだと思い直し、スイッチを入れました。
約5時間後、出来上がりのブザーに促されて蓋をあけてみたら・・ぺしゃんこでした。いつもの半分の高さしかありません。
危惧したとおり、粉の量が50〜100gほど足りなかったみたいです。
・・見るからに不味そうなんですが食べられないこともないだろうと1cm厚さにスライスしてトースターで焼いて食べてみました。
すると、何やら覚えのある味がしました・・。ぱりぱりもちもちとした不思議な食感。なんとたまに買ってくるイングリッシュ・マフィンにそっくりでした。
普通のソフト食パンの材料から協力粉を50〜100g減らして塩も半量くらいに減らせば「イングリッシュ・マフィン風食パン」ができるのですね。思わぬ発見をしました。
・・とはいえ・・計量はホントに慎重にやることにしましょう。
イングリッシュ・マフィンも好きなんですが、わたしはソフト食パンが食べたかったのです。
投稿者 KUROQ : 20:05
2004年12月02日
マシュマロコーヒー
ゼリービーンズ、みすず飴、マシュマロ・・。
ゼリー系の菓子が嫌いでたまらなかった子供の頃・・。
単純にぷるぷるの感触が気持ち悪かったんです。
しかし、いまのわたしはマシュマロコーヒーに夢中。
熱い、いれたてのコーヒーにたっぷりマシュマロを浮かべて、とろとろになったところをスプーンですくって食べれば気分は極楽♪
昔、アメリカの映画で、マシュマロを木の枝に刺して焚き火であぶって食べるシーンが出てきたときは、「変な食べ方」としか思いませんでした。
しかし、熱を加えてとろとろになったマシュマロは、食べてみればたしかに美味しかった・・。
大人になって知った真実の一つです。
マシュマロってゼラチンが原料なので肌に良いそうです。
一日十個食べるとシワ防止になるとマッシィロマンニュースに載っていました。
美味しいだけではなく美容にも良いなんて、素晴らしいですね〜。
投稿者 KUROQ : 20:07
2004年10月12日
干物のお茶漬け
お茶漬けが好きです。
鮭茶漬け、しらす茶漬け、イカの塩辛茶漬け、塩こぶ茶漬け、たらこ茶漬け、納豆茶漬け、塩辛い大根の味噌漬けのお茶漬け・・ああ・・ホントに大好きっ。
この間、金目鯛の干物があったので焼いて夕食時に出したのですが、どうも食が進みませんでした。ふと思いついてほぐしてご飯にのせて焼き海苔と炒りごまと塩をぱらぱら。わさびを添えて熱いお茶を注ぎました。
・・大好きな鯛茶漬けにちょっと似た風味でとても美味しかったです!!
干物をお茶漬けにするって、ポピュラーなのかしらと検索してみたら、あじの干物をお茶漬けにして食べている方を発見。
金目鯛の干物のお茶漬けがメニューに入っているお店もありました。
こんなに美味しいんだから、誰かすでに実践していてもおかしくはないですね。
干物茶漬け万歳!!
は〜今度はあじの干物のお茶漬けとマグロのヅケ茶漬けをやってみたいと思います。
投稿者 KUROQ : 23:54
2004年10月06日
冷やご飯に生卵
醤油を少したらした生卵をほかほか暖かいご飯にかけて食べるのは大好きです。新鮮な卵が手に入った時はぜひやりたいものです。
今日のお昼、残った冷やご飯を前にしてふと、考えました。
「冷たいご飯に生卵ってどんな感じかしら」と。
好奇心がうずきましたわたしは、冷たいままのご飯をおもむろにお茶碗に盛り生卵をかけてかき混ぜ、食しました。
思ったほどまずくはありませんでした。夏の食欲のないときには良いかもしれません。
しかし、やはり卵かけご飯は温かいご飯でやるほうが美味しいようです。
投稿者 KUROQ : 20:24
2004年10月01日
卵ボーロ・きなこボーロ
片栗粉150g、砂糖50g、卵1個、スキムミルク大1、水適量を混ぜてできたタネを小指の先ほどの大きさに丸めて220度のオーブンで15分焼いて作りました。
きなこボーロは上記のタネに小さじ1のきなこを混ぜてつくりました。きなこボーロのほうが好評でした。
クッキーは作ったことがありますが卵ボーロを作ったのははじめてです。けっこう簡単にできるんですね。市販菓子は全て手作り可能なんだな・・と、あらためて思いました。ウエハースやマシュマロやグミも作ってみたいものです。
投稿者 KUROQ : 19:40
2004年09月29日
豆腐ハンバーグ
豆腐ハンバーグ材料
豆腐1丁
鶏ひき肉200g
卵1個
タマネギ1個
塩小1
パン粉半カップ
和風あん材料
醤油大3
砂糖大1
みりん大1
酒大1
片栗粉大1
水大3
1.タマネギはみじん切りにして電子レンジで2分加熱。
2.豆腐も電子レンジで2分加熱して水切り。すり鉢でする。
3.2と鶏ひき肉と卵をよく練り合わせる。
4.3に1と塩とパン粉を入れてよく混ぜる。
5.ラップで4をぴっちりと棒状に包み電子レンジで8分加熱。
6.和風あん材料を全て混ぜ(片栗粉は水で溶いてあわせる)小鉢に入れてレンジで2分加熱。
7.切り分けた5に6のあんをかける。
牛肉のハンバーグより、この豆腐ハンバーグのほうがあっさりしていて食べやすいです。スーパーのお惣菜コーナーでも最近よく見かけるようになりましたね。わたしは成形が苦手なのでミートローフ風に一塊に作って切り分けるようにしています。
ひじき、しいたけ、人参のみじん切りを混ぜても美味しいと思います。
投稿者 KUROQ : 14:49
2004年09月26日
ココアマロンプリン
業務用調整ココアがたくさんあるんです。
栗とチョコは相性抜群だという噂を聞きましたので先日作ったマロンペーストとココアでプリンを製作してみることにしました。
自作かぼちゃプリンのレシピの応用です。
1.スティックシュガー4本分を大鉢に入れて少量の水で湿らせて4分レンジ加熱。できあがったカラメルソースはしばらくそのまま放置して冷ます。
2.200mlの湯で溶いたココア(大さじ山盛り7)とマロンペースト300gを混ぜ合わせる。
3.卵2個と練乳大さじ1を混ぜ、さらに2とも混ぜ合わせてラム酒大さじ2を入れ裏ごしする。
4.オーブンを170度に設定。天板に湯をはり、1の大鉢に3を注いで天板に置き50分焼く。
5.粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
・・調整ココアには砂糖もミルクも入っているので砂糖や生クリームは加えなかったんですが・・どうなりますか・・。見た目は美味しそうですが・・。
ほど良く冷えたところを試食してみました。
もっ・・もの凄く美味しい!!
やっぱり栗とチョコってあいます!!
甘みもちょうど良いです。
こんなに単純な材料で簡単な調理法で、ここまで美味しくなっちゃって良いんでしょうか・・。
投稿者 KUROQ : 09:50
2004年09月23日
マロンケーキ
材料
マロンペースト200g
薄力粉200g
ベーキングパウダー5g
卵3個
砂糖80g
無塩バター100g
1.バターは室温で柔らかくし、砂糖、マロンペーストとよく練り合わせる。
2.1に卵を加えてさらによく混ぜる。
3.薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、2と混ぜ合わせる。
4.型に流し入れ180度に設定したオーブンで約40分焼く。
昨日作ったマロンペーストを使ってみました。
いま、焼いてる途中です。上手くできますように。
焼き時間は＋5分がベストでした。
味も見た目も上々です♪ラム酒で溶いたジャムを上に塗っても良かったと思いました。
かぼちゃや人参、さつまいも、バナナのケーキもこのレシピの応用でできそうです。
焼き上がりを冷まして切り分け、今日明日に食べる分だけを残してラップに包んで冷凍しておくと便利です。自然解凍で食べられます。風味も損なわれません。
投稿者 KUROQ : 17:36
ぶどうとワインのゼリー
1.冷凍しておいた巨峰12粒の皮を剥き、ココット型に入れる。
2.赤ワイン200ccと水100cc砂糖大さじ1を鍋で煮立てる。
3.2を火から下ろし粉ゼラチン5gをふりいれて溶かす。
4.巨峰の入ったココット型に3を注ぎ、粗熱をとって冷蔵庫で1時間半冷やし固める。
暑いのでゼリー菓子がまだまだ活躍中。
投稿者 KUROQ : 14:05
2004年09月22日
マロンペーストづくり
1kg以上もの茹で栗が冷蔵庫にあるのですが、食べる人がいなくて全く減りません。「このままでは腐ってしまう」と危機感を募らせたわたしは「何か栗のお菓子をつくろう」と決意しました。
さて具体的に何を作りましょうか。
量が多いので一度に食べるのは無理です。となれば冷凍保存ができて、色々なお菓子の素材として使えるものが良いでしょう。というわけで「マロンペースト」を作ることにしました。
栗は皮剥きが非常に大変です。
つるっと奇麗に渋皮まで剥けるような裏技を求めて検索しました。茹で栗を冷凍すれば剥きやすくなるそうですが、やはりある程度の手間はかけねばならぬようです。
栗を半分に切ってスプーンで実を取り出すと正味700gになりました。皮剥きだけで1時間くらいかかりました。次に栗の実に700mlの湯で溶いたスキムミルクと砂糖100gを加えて煮て裏ごし、仕上げにラム酒大さじ2を混ぜました。これでマロンペーストのできあがりです。
今日は疲れたからお菓子作りはまた後ほどに取りかかります。とりあえずマロンペーストはビニール袋に入れて平たく薄く延ばして冷凍庫へ入れました。
モンブランやロールケーキのクリームに使う予定です。
投稿者 KUROQ : 17:43
2004年09月18日
かぼちゃプリン
かぼちゃが半個分残っておりましたので、前々から作ってみたかったかぼちゃプリンに挑戦することにいたしました。
まずはレシピ検索から始めましたが、実にいろいろな配合があり、どれが一番美味しいのか判別がつきません。逆に言えば「どのような作り方をしてもそれなりに美味しくできるのでは？」・・と思いました。
そこで、冷蔵庫にある材料をきれいに使い切れるように、はじめからオリジナルの配合でいくことにいたしました。(大丈夫かしら)
レンジでやわらかくして黄色い実の部分のみをスプーンですくいとり、裏ごししたかぼちゃは約300gありました。生クリームは1パック200ccです。このふたつをもとに配合を考えました。砂糖は30g、卵は2個くらいで良さそうです。
1.スティックシュガー3本を大鉢(直径18cm・高さ12cmくらい)に入れて大さじ2の水で湿らせてレンジで約3分加熱。カラメルソースを作ります。冷めるまで放置します。
2.裏ごしかぼちゃに砂糖と卵と生クリームを加えてよく混ぜます。バニラオイルとラム酒少々も加えて混ぜます。
3.1に2を流し入れ天板に置き、天板に湯を注ぎます。180度に設定したオーブンで30分蒸し焼きにします。
・・成功しますように。
30分では生焼け状態でしたので追加10分加熱。そしてさらに5分加熱でちょうど良く焼けました♪170度で45分焼いたらちょうど良いかも。
あとは粗熱をとって冷蔵庫で冷やすのみです。今晩のデザートにする予定です。
・・実際に食べてみたら激ウマでした!!家族にも大好評!!
カラメルソースは量を2〜3倍増やした方がバランスが良いと感じました。
めちゃ美味かぼちゃプリンの作り方
↑参考にしたサイトさまのレシピです。
投稿者 KUROQ : 14:22
2004年09月17日
トマト煮込み
ダンボール一箱分のトマトをいただいたので「トマト煮込み」を作りました。
1.湯剥きしたトマト4個をざく切りにして種を取る。
2.タマネギ半分を適当に切って鍋で炒める。
3.2に湯剥きトマトを加えて火にかける。コンソメキューブ2個を加えて煮るとトマトから水がどんどん出てくる。その水分だけで乱切りにしたじゃがいも3個、人参1本をアクを取りつつ煮る。
4.野菜が柔らかくなったら塩こしょうで味を整える。
鶏肉なんかも入れた方が美味しかったと思います。とろみが足りない時は水溶き片栗粉を使うと良いかも。2の段階でじゃがいもと人参も炒めておくほうが良さそうです。
投稿者 KUROQ : 21:02
2004年09月16日
ツナの焼きコロッケ
1.じゃがいも中3個を丸ごとレンジで6分加熱して皮をむいてつぶす。
2.タマネギ半分をみじん切りにしてラップ。1分レンジ加熱して塩こしょう。
3.ツナフレーク缶(小)と1.2をよく混ぜて俵型にまとめる。
4.フライパンで色づくまで炒ったパン粉を3につける。
5.4をオーブントースターで3分ほど焼く。
手軽に、しかも油分控えめにコロッケの美味しさを味わうことができました♪
卵や小麦粉をつけなくても、コロッケタネに「埋め込むようにぐりぐりと」パン粉をなすりつければ、それなりに格好がつきます。
投稿者 KUROQ : 21:26
2004年09月12日
冷蔵庫整理のためのレアチーズケーキ
使う予定のないブルーベリーソース。半端すぎる余りかたの無塩バター。これらをなんとか使い切るためにレアチーズケーキをつくりました。
今回は買ってきたフィラデルフィアクリームチーズ250gの箱に印刷してあったレシピをベースにアレンジしました。
1.台にするビスケット生地をつくります。マリービスケット3袋(9枚)の個別包装を破らないまま、手で細かく砂のようになるまで砕き20g目安の無塩バターを混ぜたものを、ラップをしいた丸い型の底に敷き詰め、冷蔵庫でしばらく冷やします。
2.室温で柔らかくしたクリームチーズ250gにブルガリアプレーンヨーグルト200gと、使わないまま放置してあったグラニュー糖15g×2袋(ヨーグルト用なだけあって溶けやすいです)を混ぜます。砂糖の量はフィラデルフィアレシピによると60gだったんですが、余りものの砂糖は30gしかありませんでしたし、甘くない方が好きなので30gにしておきました。他におまじない程度に練乳大さじ1を加えました。レモン汁は買い置きがなかったので加えませんでした。
3.粉ゼラチン5g×2袋を100cc程度の湯で溶き、五分の四のゼリー液を2に混ぜ込みます。
4.ビスケットを敷いた型に3を流し込み、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
5.3で残しておいた五分の一のゼリー液に使い切ってしまいたいブルーベリーのフルーツソースを全部絞り出して混ぜ込み(たぶん50〜80gくらいありました・・)冷やし固めた4の上に注いでさらに1時間ほど冷やします。
・・めちゃ美味しかったです。
甘みの少ないチーズパートと濃厚な甘みのブルーベリーゼリー、サクサクしたビスケット台の組み合わせが絶妙でした!!
投稿者 KUROQ : 16:17
2004年09月11日
夏の飲み物は麦茶
昨年の夏までは喉が渇いてしかたないときにはマグで何杯も紅茶を飲んでいました。
しかしカフェインのとり過ぎによる弊害(寝つけないとか)が気になってきたので、今年からはダイソーで買った2リットル容量&熱湯OKなピッチャーで麦茶を作って飲むようになりました。
(このピッチャー、安いし洗いやすい構造なのでかなり重宝してます。耐久性があるかどうかちょっと不安ですけど)
そういえば、麦茶の効能については何も知らないな、とふと思って検索してみました。
血液サラサラ効果なんてあったんですね。胃腸にも良いそうですし、安心して飲めそうな雰囲気なのでほっとしました♪
麦茶の香りで血液サラサラ? - ［食と健康］All About Japan
投稿者 KUROQ : 22:31
2004年09月10日
コーヒーと練乳の二色ゼリー
粉ゼラチン5gを60ccの湯でふやかして40ccと20ccに分ける。
40ccのほうに170ccの熱いコーヒーを注いでかき混ぜる。
20ccのほうに70ccの湯と練乳大さじ3(くらい)を入れてかき混ぜる。
粗熱をとったコーヒー味のゼリー液をまずココット型に流し、冷蔵庫で1時間半冷やし固める。
次に練乳味のゼリー液を上に注いでまた一時間ほど冷やし固める。
すごく美味しかったです♪
練乳、イチゴにかけるために買ったものの、ほかの使い道が思いつかなくて困っていたのですが、ミルクゼリーっぽい味のものをちょっと作りたい時に便利ですね。
リキュールとか、洋酒で風味付けをしたら、もっと美味しかったかも。
投稿者 KUROQ : 19:55
2004年09月09日
レンジでブリテリ
「ぶりの照り焼き」もレンジだけで作ってみました。
魚を漬けたたれを別容器に入れて予めレンジで煮詰めて、九分通り加熱した魚に塗って仕上げるというワザにはしびれました〜。
加熱時間にさえ気をつければレンジでも美味しい魚料理ができるのだとわかりました。次は肉料理の実験に移りたいです。
投稿者 KUROQ : 20:18
レンジプリン
最近、この本にハマっております♪
今日は冷蔵庫に牛乳がなかったので、代わりにスキムミルクと練乳を使ってプリンを作りました。
すごく美味しかったです。
今日のプリン製作メモ
1.卵3個と砂糖50gと練乳大さじ2をよく混ぜる。
2.湯300ccにスキムミルク大さじ4を溶かしたあと、1と混ぜる。
3.2を裏ごしする。
4.ココット型に3を流しこんでラップ。500wで3分+1分加熱。
5.カラメルソースをかけて粗熱をとり冷やす。
カラメルソースはグラニュー糖(わたしはコーヒー用のスティックシュガーを使いました)を耐熱容器に入れて少量の水で湿らせて2分加熱して焦がし少量の湯で溶いて作りました。
ちょっと怖かったです・・湯を入れたとたんにぶわっと勢いよく沸騰したんです・・カラメルソース。
投稿者 KUROQ : 17:04