2004年10月09日

料理素材に関する知識

素材の基礎
カゴメ 野菜生活ネット
こちらの2サイトが検索しやすく情報量も豊富でした♪

れいとうわざ
素材別の冷凍方法が詳しく解説されています。

基本カッティング図鑑
野菜の切り方が写真つきでわかりやすいです。

たれとソースと合わせ調味料

投稿者 KUROQ : 20:12

2004年10月03日

カラメルソースとキャラメルソース

お鍋でタルト・チンしてカスタード

カラメルソースとキャラメルソース。
似た単語なので混同しやすいのですが、わかりやすく説明してくださってるサイトさまが存在しました。

砂糖と水を鍋かレンジで焦がして湯でのばすせばカラメルソース。
冷ましたカラメルソースに生クリームを混ぜるのがキャラメルソース。

と、いうことだったんですね。

投稿者 KUROQ : 23:00